目からウロコの「おせち」テク　スイーツ風の黒豆、いくらは10月に準備

　手間と時間のかかるおせち作り。しかし最近は「時短」や「アレンジ」など、これまでとは違ったおせちが注目されているようだ。クックパッドの人気レシピ作者におせち作りテクを聞いた。

　最近のおせちの本を見てみると、『12月31日でも間に合う簡単おせち』（学研プラス）、『大晦日だけでできるおせち』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』（ともにエイ出版社）など、「12月31日」がキーワードのようだ。

　クックパッド名「tomobanana」さんこと小澤朋子さん（38）はこう振り返る。

「昨年末は直前まで作る気がなくて。でも、家にいるなら豆くらい煮ようかな、と30日ごろから思い始めて。子どもの面倒をみながら、31日にちょこちょこっと作りました」

　小澤さんは食品会社に勤務し、4歳と2歳の男の子がいる。

「スタンダードなおせちは親戚の家で食べるので、我が家はアレンジおせちです。子どもが小さいので、子ども受けするレシピですね」

　黒豆は、はちみつとドライフルーツを加えてスイーツ風に。なますは酢と砂糖に、はちみつとレモンをプラス。田作りはバターでカリカリに炒って、クルミを入れた。さらに紅白のおかずは、子どもが好きなチーズとハムをキャベツで巻いて一品作った。

「もともとアレンジ料理を考えるのが好きで、昨年のおせちの黒豆は甘くせず、軟らかく煮てベーコンと合わせました。おいしかったのですが、『黒豆は甘いほうがお正月らしいよね』という夫の一言で今年は却下です（笑）」（小澤さん）

　12月31日はほぼ詰めるだけの、フリージング派もいる。「朝まと」さんこと深山真澄さん（45）だ。