夏こそチーズと人気急上昇　冷製フォンデュにバーベキュー

　猛暑で食欲も落ちがちだが、そんな時にお勧めなのがチーズ料理。冷たいチーズフォンデュや、バーベキューで直接焼く食べ方もあって人気は上昇中だ。栄養満点で夏ばて防止にもなり、「夏こそチーズ」という人が増えている。

　高級スーパーの成城石井が展開するワインバー「Le　Bar　a　Vin52　AZABU　TOKYO」では、冷製チーズフォンデュ食べ放題を8月末まで実施している。イタリア産のマスカルポーネとリコッタの2種類のフレッシュチーズに、生クリームを組み合わせたものがベース。レモンで酸味を、アンチョビや青森県産にんにくでこくや味の深みを足している。白ワインやスパークリングワインに合う料理として開発したという。

　チーズフォンデュといえば冬に鍋を囲むイメージだが、氷の入った容器でひんやり楽しむ新しいスタイルも好評だ。成城石井は自宅でも楽しめるように食材を取りそろえ、レシピも公開。女性を中心に幅広い年齢層が利用しているという。

　アウトドア派には、庭先やキャンプ場でのバーベキューで、チーズそのものを焼く食べ方もある。グリルチーズとして人気なのはイタリア産のカチョカバロで、濃厚でこくが深い。焼くと外は香ばしく、中はとろりと溶けておいしい。