ヴィヴァーチェの「ビステッカ」／ビステッカはイタリア・トスカーナ料理のTボーンステーキ。同店ではブラックアンガス種のアメリカンビーフをミディアムレアに仕上げる。塩コショウか粒マスタード、または洋ナシのピュレに西洋わさびを合わせたソースをお好みで。１００gあたり１２００円（税別）　（撮影／倉田貴志）
この記事の写真をすべて見る
ヴィヴァーチェ／東京都杉並区浜田山３－３４－３　Ｈａｎｄｓ　Ｇａｒｄｅｎ　Ｈａｍａｄａｙａｍａ　１F／営業　１７：００～２３：３０Ｌ．Ｏ．（金土は～翌O：３０Ｌ．Ｏ．）、金土日のみ昼も営業１１：３０～１４：００／定休：月　（撮影／倉田貴志）

　著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回、タレント・具志堅用高さんのヴィヴァーチェの「ビステッカ」だ。

＊　　＊　　＊

　沖縄の人間ですから、子供のころから肉は大好き。豚肉はもちろん、ごちそうはなんといっても山羊！　伝統料理に山羊鍋っていうのがあってね。あれは好きでした。だから今も、週3回は肉料理、ってぐらいです。

　現役時代は、つらい減量もしました。タンパク質を摂（と）るためにお肉も食べるんだけど、脂肪の少ないフィレ肉やささみばかり。でも、己に勝って減量できたときの喜びはひとしお。だからこそ痛くて苦しい試合にも臨める、それがボクシングなんです。

　引退してからは、どんなお肉もOK。今、仲間と楽しく食べるのが、このお店のTボーンステーキです。最初はパスタやピザが気に入ってたんですが、すすめられて食べてみたら、まあうまいこと！　軟らかい上に、骨を挟んで微妙に歯ごたえが違う。味も濃厚でね。一枚で600グラムほどあるけど、ワインと一緒にぺろりといけます。ここにはスタッフや若手の芸人さんなんかと、よく来ます。好きなものを食べてマイペースに過ごす。それが元気の秘訣でしょうね。

「ヴィヴァーチェ」東京都杉並区浜田山3‐34‐3　Hands Garden Hamadayama1F／営業時間：17：00～23：30L.O.（金土は～翌0：30L.O.）／金土日のみ昼も営業：11：30～14：00／定休日：月

※週刊朝日 　2017年3月10日号

子どもが健全なスポーツ活動をするために、サポートできることとは？
［AERA最新号はこちら］