肉をやめたラッパー・Zeebraが六本木で「絶品ステーキ」にして食べる野菜 〈AERA〉|AERA dot. (アエラドット)

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肉をやめたラッパー・Zeebraが六本木で「絶品ステーキ」にして食べる野菜

連載「多彩な野菜」

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Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。ヒップホップ専門ネットラジオ局「WREP」では生放送「LUNCHTIME BREAKS」(平日12~14時)のMCを、テレビ朝日「フリースタイルダンジョン」(毎週火曜日深夜1時26分~)ではオーガナイザー兼メインMCを務める。2020年1月2日(木)午後8時~午前0時、AbemaTV正月特番「Monsters War 2020」が放送(撮影/品田裕美)

Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。ヒップホップ専門ネットラジオ局「WREP」では生放送「LUNCHTIME BREAKS」(平日12~14時)のMCを、テレビ朝日「フリースタイルダンジョン」(毎週火曜日深夜1時26分~)ではオーガナイザー兼メインMCを務める。2020年1月2日(木)午後8時~午前0時、AbemaTV正月特番「Monsters War 2020」が放送(撮影/品田裕美)

長芋/「ヤマノイモ科」に属する芋類の一種。ヤマノイモ科には長芋のほかイチョウ芋やつくね芋が含まれるが、山芋という品種はなく、市場ではイチョウ芋やつくね芋を山芋と称することが多い。日本原産。ヤマノイモはとろろ、漬物、サラダなど、生で食べられる世界でも珍しい芋。消化酵素・ジアスターゼを含むため、主成分であるでんぷんが分解される。ミネラルや食物繊維も豊富で、中国では滋養強壮の薬として扱われるほど。独特のぬめりはナメコなどと同じムチン(撮影/写真部・松永卓也)

長芋/「ヤマノイモ科」に属する芋類の一種。ヤマノイモ科には長芋のほかイチョウ芋やつくね芋が含まれるが、山芋という品種はなく、市場ではイチョウ芋やつくね芋を山芋と称することが多い。日本原産。ヤマノイモはとろろ、漬物、サラダなど、生で食べられる世界でも珍しい芋。消化酵素・ジアスターゼを含むため、主成分であるでんぷんが分解される。ミネラルや食物繊維も豊富で、中国では滋養強壮の薬として扱われるほど。独特のぬめりはナメコなどと同じムチン(撮影/写真部・松永卓也)

 ヒップホップ・アクティビストのZeebraさんが「AERA」で連載する「多彩な野菜」をお届けします。1997年のソロデビューからトップとしてシーンを牽引し続け、ジャンルや世代を超えて多くの支持を得ているZeebraさん。旬の野菜を切り口に、友人や家族との交流、音楽作りなど様々なエピソードを語ります。

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 長芋って不思議なんです。すり下ろしてとろろにすると、ネバネバ。そのまま食べるとシャリシャリ。漬物にすると、ちょっとサクサクに近付く。とろろを焼いちゃうと、ふんわりホクホク。調理の仕方で食感が全く違います。

 中でも大好きなのは、漬物です。確実に、好きな漬物のトップ3には入ります。下手をすると1位ですね。お酒にも合うしご飯にも合うし。ゆずとわさびの風味のやつとか、本当にうまい。京都のお土産として買ってきたはずなのに、自分一人で全部食べちゃったりします。

 もちろん、とろろも好きで、一時期は毎日のように「冷やしとろろ納豆ソバ」を食べていました。元々、芋が全体的に好きで、ネバネバ系も好きですから、とろろが好きなのは当然なんです。でも、焼いたホクホク状態もいいですよね。六本木にある行きつけのお店「一億」のとろろステーキ、うまいんですよ。個人的には、ネバネバとホクホクの中間ぐらいで止められないかな、って思います。それをご飯にかけたりしたら、すごくうまそうな気がするんだけどなあ。やってみようかな。

AERA 2019年12月23日号


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Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。1997年のソロデビューからトップとしてシーンを牽引し続ける行動力は他に類を見ない存在で、ジャンルや世代を超えて多くの支持を得ている。

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