きのこ類を使ったレシピで、免疫力をアップさせよう

鶏肉ときのこのオイスターソース炒め
材料（1人分） 鶏もも肉　60g、塩　少々、こしょう　少々、しめじ　1／2パック、まいたけ　1／2パック、人参　1／10本、しょうゆ　小さじ1、オイスターソース　小さじ1、サラダ油　小さじ1、万能ねぎ（小口切り）　大さじ1
作り方
（1）鶏肉は1．5センチメートル角の角切りにして、塩、こしょうをふる。
（2）しめじ、まいたけはほぐす。
（3）人参はいちょう切り、万能ねぎは小口切りにする。
（4）しょうゆとオイスターソースを混ぜておく。
（5）フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて炒め、火が通ったら人参を加えさらに炒める。
（6）しめじ、まいたけを加えて炒め、やわらかくなってきたら（4）の調味料を入れて全体に絡める。
（7）器に盛って万能ねぎをちらす。
（栄養上の特徴）
■しめじ、まいたけのβグルカンにより免疫力を高められる。
■鶏肉から免疫細胞の構成成分であるたんぱく質が摂取できる。
■万能ねぎの硫化アリルは免疫力を高める。
（栄養価）
エネルギー193キロカロリー　食物繊維4．2g　食塩相当量1．7g

　健康を保つ要因のひとつに挙げられる「免疫力」。寒くなり、風邪やインフルエンザが流行るこの時期こそ、免疫力を低下させないようにしたいもの。そこで厳しい冬を乗り越えるため、免疫力を上げる「免活」のノウハウを専門家が解説した。

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「病は気から」は単なる迷信ではない。

「いつも幸せを感じられている人は免疫力が高いと思います」

　こう話すのは東京有明医療大学保健医療学部鍼灸学科教授で、東洋医学研究所附属クリニックの川嶋朗医師だ。自然医療に関する著書も多く、QOD（クオリティー・オブ・デス＝死の質）の充実を提案する医師だ。

　以前こんな患者がいたという。

「食道がんでした。肝臓に多発転移があって、余命6カ月と宣告され、実際に6カ月で亡くなった。しかし、病理解剖をしてみると、食道がんは治っていて、転移といわれていたものも全部良性でした」

　その患者はそれなのに、どうして亡くなったのか。

「気持ちで人は亡くなるし、その逆もあるということ」

　川嶋教授の元を訪れる患者は、がんや鬱病が多い。

　あるとき、同じタイミングで、ステージ4の肺がん患者がそれぞれ奥さんとともにやってきたという。一方は、診察中に「お前は黙ってろ」と妻の助言を遮る頑固な夫。もう一方は夫婦仲睦まじく、「なんでがんになってしまったんでしょうねぇ」と穏やかに現実を受け入れていた。同じ余命3カ月であったのにかかわらず、一方は、通院10日後に亡くなってしまった。仲良し夫妻は1年経った今も、元気だという。

　川嶋教授が勧める病気にならない体作りは、体を温めることだ。

「とにかく冷えを治すことが大事。冷えを治すだけで免疫力が上がります。ぬるいお風呂にゆっくり浸かること。今の季節はキムチ鍋もいい。きのこ類をたくさん入れて体を温めましょう」

　おすすめの温活グッズは「湯たんぽ」と「ドライヤー」。

　体の不調箇所や冷えが気になる部分にドライヤーを当てるだけで、ツボに熱刺激が与えられ、お灸効果が期待できるという。ただ、くれぐれも熱いのを我慢して続けないように。

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