井手隊長
うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
営業はたった4時間で行列 ラーメン大賞2連覇の湯河原「飯田商店」味の秘密
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石塚和生さんが通い詰める飯田商店の「醤油らぁ麺」（850円）は一口すすればこれでもかと旨味が押し寄せてくる（筆者撮影）
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黄金の塩らぁ麺 Due Italianの「らぁ麺生ハムフロマージュ（1180円）は絶品だ（筆者撮影）※らぁ麺フロマージュに生ハム2枚を追加
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黄金の塩らぁ麺 Due Italian／東京都千代田区九段南4－5－11 富士ビル1F、営業時間：【月～金】11：00～16：00、17：00～22：00【土】11：00～22：00 【日】11：00～21：00、定休日なし、ラストオーダーはいずれも閉店30分前（Due Italian提供）
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らぁ麺屋 飯田商店／神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2－12－14、営業時間／11：00～15：00頃、定休日／月曜（祝日の場合は翌日）、月に一回か二回連休の日あり、材料切れ次第終了（筆者撮影）
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店主・飯田将太さん（筆者撮影）
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飯田さんが虜になった「2号ラーメン」（2014年に筆者撮影）
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うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ記事本文に戻る「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由
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