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美味しく食べて被災農家を支援 「#CookForJapan」特選レシピ20


塩サバとリンゴのヴァポーレ(蒸し煮)【材料】塩さば1匹(予算があれば真鯛や金目鯛も)、リンゴ1個、冷凍ブロッコリー、パプリカ、日本酒か白ワイン100ml、オリーブオイル大さじ3、塩【作り方】①塩さばは6枚にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火で片面3分ずつ焼く②冷凍ブロッコリーは、一口大に、パプリカはヘタとタネを取ってから大きめの細切りにする。リンゴは皮をむいて芯を取り、くし形に4等分にカットしたものを、横に3等分して、フライパンに入れる③日本酒または白ワインと塩を入れて蓋をして弱火で5分で完成④タイムを加えるとリッチな風味になる。塩サバから出た塩が野菜に回るが、味が薄いと感じたら、塩小さじ半分程度を足す。真鯛や金目鯛を使う場合は、②で塩小さじ1を加える【レシピの投稿者】松沢直樹さん。北九州市出身のライター。医療、労働問題(ブラック企業問題や就労・転職)、食関連(農水政策からグルメ記事まで)、コラムなどを雑誌・ウェブで執筆

塩サバとリンゴのヴァポーレ(蒸し煮)
【材料】
塩さば1匹(予算があれば真鯛や金目鯛も)、リンゴ1個、冷凍ブロッコリー、パプリカ、日本酒か白ワイン100ml、オリーブオイル大さじ3、塩
【作り方】
①塩さばは6枚にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火で片面3分ずつ焼く②冷凍ブロッコリーは、一口大に、パプリカはヘタとタネを取ってから大きめの細切りにする。リンゴは皮をむいて芯を取り、くし形に4等分にカットしたものを、横に3等分して、フライパンに入れる③日本酒または白ワインと塩を入れて蓋をして弱火で5分で完成④タイムを加えるとリッチな風味になる。塩サバから出た塩が野菜に回るが、味が薄いと感じたら、塩小さじ半分程度を足す。真鯛や金目鯛を使う場合は、②で塩小さじ1を加える
【レシピの投稿者】
松沢直樹さん。北九州市出身のライター。医療、労働問題(ブラック企業問題や就労・転職)、食関連(農水政策からグルメ記事まで)、コラムなどを雑誌・ウェブで執筆



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