豆腐マイスターに聞く豆腐最前線 食感まるでウニ、常温「5カ月間」保存可、街の豆腐店に勢いも 健康志向が高まりから、手軽なタンパク源として見直されている豆腐。“進化系”から豆腐らしさに磨きをかけたものまで登場している。豆腐が苦手という記者が最新豆腐事情を取材した。AERA 2025年3月17日号より。 豆腐進化系豆腐 3/18
井上有紀子 豆腐バーの次は「職人豆腐」従来品との違いは? 「豆腐が苦手」という記者が驚いたワケ ここ数年、「豆腐バー」など“進化系”豆腐が続々登場。豆腐が苦手という記者が最新豆腐事情を取材してみたら……? AERA 2025年3月17日号より。 豆腐豆腐バー進化系豆腐 3/18
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