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日本を代表するチャイナタウンである横浜中華街の老舗、聘珍樓（へいちんろう）横浜本店が5月15日、移転のため、惜しまれつつ閉店した。「横浜中華街のシンボル」的存在だった同店がこの地から消えることは、日本の中華料理界において一体何を意味するのか、考察してみた。（ジャーナリスト 中島 恵）
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