初めての売り上げは300円、お客さんの感想は「しょっぱい」　千葉の「和風」ラーメンが愛されるまでの道程

「らあめん clover」の醤油らあめんは一杯800円。チャーシュー、ゴボウ、カイワレ、ネギ、ノリがのせられている（筆者撮影）

らあめん clover／〒286-0033　千葉県成田市花崎町766-2／平日・土曜11:30～14:00、18:00～22:30、日曜11:30～15:00※共にスープ切れ次第終了、水曜定休（祝日の場合営業）／筆者撮影

「らあめん clover」店主の藤岡敬大さんは「九段 斑鳩」出身。ラーメン作りはもちろん、おもてなしの心も学んだ（筆者撮影）

「魚介醤油らーめん 和屋」のらーめん並盛は一杯870円。チャーシュー、ナルト、茎わかめ、おぼろ昆布、青菜、ネギがのせられている（筆者撮影）

魚介醤油らーめん 和屋／285-0854 千葉県佐倉市上座1185-4／11:00～15:00、[土・日]11:00～15:00（L.O.）、火曜、第1・3・5月曜定休／筆者撮影

トッピングには小松菜やとろろ昆布などもある（筆者撮影）

「魚介醤油らーめん 和屋」店主の大久保和仁さん。味のブラッシュアップを続けている

麺は細め縮れの三河屋製麺製（筆者撮影）

「clover」開店当初から注目していたという大久保さん。今では互いに良きライバルとして切磋琢磨している（筆者撮影）