見切り発車で開業、試食会では「美味しくない」…　横浜の人気ラーメン店が「つけ麺」にこだわったワケ

田上家のチャーシューメンは一杯850円。冷凍食材は使わず、すべて国産にこだわる（筆者撮影）

田上家／〒232-0056 神奈川県横浜市南区通町3-48／11:00～14:00／17:00～23:00※売り切れ次第終了、火曜定休／筆者撮影

店主の田上州さんは家系ラーメンに並々ならぬ思いを持つ（筆者撮影）

めん処 樹／〒240-0003 神奈川県横浜市保土ヶ谷区天王町1-32-17／11:30～14:30、18:00～20:30[土・日・祝]11:30～15:00、18:00～20:30、月曜、火曜定休／筆者撮影

「めん処 樹」店主の大川剛さん。3年の厳しい修行に耐え、独立した（筆者撮影）

「めん処 樹」のつけチャーシュー麺は一杯950円。大振りのチャーシューは食べ応え抜群だ（筆者撮影）

自慢の自家製麺。麺には強いこだわりを持つ（筆者撮影）