見切り発車で開業、試食会では「美味しくない」…　横浜の人気ラーメン店が「つけ麺」にこだわったワケ

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介する本連載。横浜・弘明寺で人気の真っすぐすぎる横浜家系ラーメンを提供する…