うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
年間100杯食べる強者も！ 横浜家系ラーメン総本山「吉村家」の“直系店以上に直系の味” 店主のこだわり
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G麺7の「らーめん正油」は一杯720円。ツルツルモチモチの麺の美味しさがスープの中で引き立つ（筆者撮影
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G麺7／〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-6／11:30～23:00、火曜定休／筆者撮影
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店主の後藤将友さん。独立当初は「ワンオペ」を決意していたという（筆者撮影）
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自信が好む”団塊ジュニア世代の味”を丼におとしこむ（筆者撮影）
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田上家／〒232-0056 神奈川県横浜市南区通町3-48／11:00～14:00／17:00～23:00※売り切れ次第終了、火曜定休／筆者撮影
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店主の田上州さん。家系ラーメンの濃厚な豚骨醤油に惹かれたという（筆者撮影）
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田上家のチャーシューメンは一杯850円。一人で年間100杯食べる熱狂的なファンもいる（筆者撮影）
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ラーメンを提供する直前にどんぶりを一杯ずつお湯で温めている（筆者撮影）
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国産米をつかったライスはつややか。一杯50円で提供（筆者撮影）
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