井手隊長
「学生をナメてるのか？」と言われても、高田馬場のラーメン店主がこだわった“キーワード”の秘密
「ラーメンをなめていた」 風俗街で月商1000万を達成するも独立した店主が横浜で得たものとは？
-
櫻井中華そば店の「特製中華そば 醤油」1070円。信州黄金シャモの旨味があふれる一杯だ（筆者撮影）
-
櫻井中華そば店／〒240-0023 神奈川県横浜市保土ヶ谷区岩井町53／11:30～14:30、18:00～21:00、※売り切れ次第終了、水曜定休／筆者撮影
-
「櫻井中華そば店」店主の櫻井啓吾さんは元々カメラマン志望だった（筆者撮影）
-
「櫻井中華そば店」のラーメンは、淡麗系をベースにしながらも中太麺といった白河ラーメンのエッセンスが取り入れられている（筆者撮影）
-
G麺7／〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-6／11:30～23:00、火曜定休／筆者撮影
-
「G麺7」の後藤将友店主。妻の一言が独立のきっかけになった（筆者撮影）
-
こだわり抜いた小麦粉で自家製麺を作っている（筆者撮影）
-
G麺7の「らーめん正油」は一杯720円。ツルツルモチモチの麺の美味しさがスープの中で引き立つ（筆者撮影）
-
店主の後藤将友さん。独立当初は「ワンオペ」を決意していたが、今や店は5店舗に展開するまでに成長した（筆者撮影）
-
「学生をナメてるのか？」と言われても、高田馬場のラーメン店主がこだわった“キーワード”の秘密「スープが旨すぎてもダメ」という醤油ラーメンをミシュラン5年連続受賞の同業者が評価する理由記事本文に戻る「ラーメンを食べるな！」と言われた一流ホテルシェフが55歳でキャリアを捨て、ラーメン屋を始めた理由
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
ニッポンの未来
弁当の無料配布に行列ができる一方で、1部屋25億円というタワマンが人気を博する―――。 バブル崩壊から30年。国民の貧富の格差は広がり、国際競争力は過去最低となった。 この30年で私たちが失ったものは何か、脱出するには何が必要なのか。
AERA創刊2000号 時代を歩く
AERAは今年創刊35周年、11月20日号で通巻2000号を迎えました。 さまざまなニュースから社会を読み解き、AERAは時代と共に歩んできました。 2023年のいま、私たちは未来をどう歩くのか。一緒に考えてみませんか？
東京が進化する <再開発ルポ>
虎ノ門・麻布台・渋谷・日本橋、下北沢――。 いま、東京は「100年に一度」と言われる再開発ラッシュだ。 成熟期にある国際都市として、首都・東京はどう変貌を遂げるのか。 模索されているのは、”個性”を生かした街づくりだ。
昭和レトロが心地よい
クリームソーダにナポリタン、ファミコンにダイヤル式の電話、アナログレコード…。 昭和のカルチャーが、いま、若い世代に人気です。なぜ人は昭和レトロに惹かれるのか。 懐かしくて新しい世界を、もう一度覗いてみませんか？
鈴木おさむ
ゲッターズ飯田
小島慶子
カテゴリから探す
ニュース
安倍政権当時の“切れ者”事務次官が裁判で答えに詰まった場面とは 「表に出しにくい話でも？」
dot.
5時間前
教育
「後から入塾してきた子に抜かされるとやる気もそがれる」 低年齢化する塾通いの弊害
AERA
1時間前
エンタメ
破局報道「深田恭子」恋愛体質でも結婚にこだわらないワケ 意外な“仕事人間”の素顔
dot.
5時間前
スポーツ
楽天・安楽が後輩にパワハラで退団 他球団から「対岸の火事ではない」との声が出るワケ
dot.
5時間前
ヘルス
人との食事が苦痛なのは「会食恐怖症」？ 「完食指導」が発症きっかけの6割 経験者の心理カウンセラーが解説
dot.
1時間前
ビジネス
〈さんま御殿きょうテスタ出演が話題〉80億円株投資家テスタさん「僕はリスクを取ったことがない」…その理由は
AERA
12/5