「学生をナメてるのか？」と言われても、高田馬場のラーメン店主がこだわった“キーワード”の秘密

らぁ麺　すぎ本の「醤油ワンタンらぁ麺」は950円（筆者撮影）

らぁ麺　すぎ本／東京都中野区鷺宮4-2-3／営業時間は11:30～15:00、18:00～21:00、月曜のみ11:30～15:00／火曜定休（筆者撮影）

支那そばやの麺箱と並んでいる（筆者撮影）

佐野さんの製麺機は今も受け継がれている（筆者撮影）

らぁ麺 やまぐちの「鶏そば」は一杯880円（筆者撮影）

店主の山口裕史さん（筆者撮影）

らぁ麺やまぐち／東京都新宿区西早稲田3-13-4／火曜～金曜は11:30～15:00、17:30～21:00。土曜・日曜・祝日は11:30～21:00営業。各日売り切れにより早仕舞いあり／月曜定休（祝日の場合は営業、翌日休業）／筆者撮影

TRY新人大賞も受賞した（筆者撮影）

らぁ麺 やまぐちの「鶏そば」は一杯880円（筆者撮影）

内装にもこだわった（筆者撮影）