【家つまみ】中華風ピリ辛でビールが進む「あさりの紹興酒蒸し」

あさりの紹興酒蒸し（撮影／写真映像部・松永卓也）

あさりは濃度3％の塩水（水200mlに対して塩小さじ1）に浸して砂抜きする。（撮影／写真映像部・松永卓也）

仕上げに水溶き片栗粉を回しかけ、混ぜ合わせてスープにとろみを付ける。（撮影／写真映像部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り