ラーメン一杯2千円でも「待ち時間をカネで買えるなら楽」 人気店で「ファストパス」導入が増えているワケ
「マンボウだけは苦戦しました」 ラーメン作り未経験で成功を掴んだ店主の地道な戦略
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「寿製麺 よしかわ」店主の吉川和寿さん（筆者撮影）
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「煮干そば白醤油」は一杯700円（筆者撮影）
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「寿製麺 よしかわ 川越店」／埼玉県川越市今福1738-14／営業時間は【平日】11:00～15:00（LO.14:30）、17:00～21:00（LO.20:30）【土曜祝日】11:00～21:00（LO.20:30）※スープがなくなり次第終了、日曜定休（筆者撮影）
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店主の吉川さん（筆者撮影）
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活魚を生かしたメニューが並ぶ（筆者撮影）
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低加水の麺をすすると煮干しがさらに香る（筆者撮影）
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