井手隊長
〈見逃し配信〉「ああ、あの高いラーメン屋さんね」 地元客に「高い」と噂されたラーメン店が10年経っても愛され続ける理由
「マンボウだけは苦戦しました」 ラーメン作り未経験で成功を掴んだ店主の地道な戦略
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「寿製麺 よしかわ」店主の吉川和寿さん（筆者撮影）
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「煮干そば白醤油」は一杯700円（筆者撮影）
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「寿製麺 よしかわ 川越店」／埼玉県川越市今福1738-14／営業時間は【平日】11:00～15:00（LO.14:30）、17:00～21:00（LO.20:30）【土曜祝日】11:00～21:00（LO.20:30）※スープがなくなり次第終了、日曜定休（筆者撮影）
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店主の吉川さん（筆者撮影）
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活魚を生かしたメニューが並ぶ（筆者撮影）
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低加水の麺をすすると煮干しがさらに香る（筆者撮影）
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〈見逃し配信〉「ああ、あの高いラーメン屋さんね」 地元客に「高い」と噂されたラーメン店が10年経っても愛され続ける理由人気ラーメン店が炎上覚悟で「食べに来てほしくない客」をSNS投稿するワケ 元店主は「放置すれば店が潰れることも」記事本文に戻るラーメン「1000円の壁」問題 名店店主が訴える「客数が半分になっても耐えられる設計」が大事なワケ
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