独自の“歩行専用ラバー”のサンダル「waraji」 草鞋から着想し下り坂の家業を起死回生
洋食の世界に入り38年の料理人、“空の上”でレストランの味を提供 「いつか機内で揚げたてを」
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ＡＮＡケータリングサービス 総料理長 清水誠（しみず・まこと）／１９６２年生まれ。千葉県出身。全日空ホテルでフランス料理レストランシェフ、バンケットシェフを経て２０１０年入社。機内食の洋食統括部部長を経て１８年に総料理長、調理統括室長に就任（撮影／写真映像部・東川哲也）
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