【家つまみ】おうちバーベキューに！　梅味噌たっぷり「大人の焼き野菜」

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「焼き野菜・梅干し味噌添え」。

【作る際のワンポイントアドバイスはこちら】

＊　　＊　　＊

　太ねぎやなすをグリルでこんがり焼くと、それだけでもとてもおいしいのです。今回は“バーベキュー気分”を味わえる、大人の焼き野菜をご紹介しましょう。

　まず「梅干し味噌」を先に作ります。おうちにある梅干し1個を細かくたたき、味噌と鰹節とみりんとよく混ぜ合わせてください。これをごはんに練り込んで、おむすびにするのもおすすめです。梅干しのほのかな酸味と鰹節の香り、そして味噌の塩味がうまく調和して、食欲をそそってくれますよ。

　そして野菜をグリルで焼きます。まず、なすをグリルで5分焼きます。そのあと、長いままの太ねぎと、縦8分の1くらいにカットしたパプリカもグリルで焼きます。このときなすはひっくり返してください。

　もちろんオーブントースターで焼いていただいてもかまいませんが、“外側が少し黒くこんがり焼けてきたくらい”が目安ですので、なるべく野菜の焼け具合を観察しながら、焼いていってください。なすも太ねぎもパプリカも一番外側の皮は剥いて、中身のやわらかい部分を召し上がれ。梅干し味噌をたっぷりつけてくださいね。

（構成／赤根千鶴子）

■焼き野菜・梅干し味噌添え
【材料】（作りやすい分量）梅干し味噌（梅干し1個、味噌大さじ2、鰹節5g、みりん小さじ2）、焼き野菜（太ねぎの白い部分20cm、なす2本、赤パプリカ、黄パプリカ各適宜）、大葉適宜

【作り方】（1）梅は種を取り除き、細かくたたく。そして小鉢に入れ、味噌、鰹節、みりんとよく混ぜ合わせる。（2）なすはお尻のほうからヘタまで菜箸で穴を開け、弱めの中火にしたグリルで5分ほど焼く。次に太ねぎとパプリカも加え、なすはひっくり返して5分ほど焼く。焼きあがった太ねぎは5cmの長さに切り、中のにゅるっとやわらかい部分を食べやすいように押し出す。なすは皮を剥く（食べやすい大きさに切ってもよい）。（3）器に焼き野菜を盛り付け、大葉の上にのせた梅干し味噌を添える。

【ワンポイントアドバイス】グリルの熱が通りやすいよう、なすはお尻から菜箸で穴を開ける。

※週刊朝日 　2020年7月10日号