【家つまみ】食べすぎ注意！　パンのお供に…「春キャベツの白味噌煮込み」

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「春キャベツの白味噌煮込み」。

【作る際のワンポイントアドバイスはこちら】

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　春キャベツが出回るようになりました。葉がふんわりとやわらかく、甘みがあるので私も大好き。生でそのまま食べてもおいしいのですが、加熱するとより甘みが増します。発酵食品の白味噌や酒粕、ブルーチーズのうまみを加えた煮込み料理をご紹介しましょう。

　キャベツは半分を4等分に切ります。そのまま鍋に入れるので、形を崩さないようにしてくださいね。生椎茸は軸を切り落とします。鍋に水とチキンコンソメを入れたら弱火にし、よく混ぜ合わせた白味噌、酒粕、ブルーチーズを加えます。この時、鍋のスープを少し足すと混ざりやすいですよ。

　次にキャベツと椎茸を入れたらフタをして蒸し煮にします。野菜がやわらかくなるまでとろ火でじっくりと煮てください。最後にブロッコリーを入れて少し煮たら、完成。器に盛り付け、黒胡椒をふります。

　キャベツの甘みとブルーチーズの塩気がとけ込むスープは、バゲットのお供に最高。食べすぎにはご注意くださいね（笑）。

（構成／沖村かなみ）

■春キャベツの白味噌煮込み
【材料】（2人分）春キャベツ1／2個、生椎茸4個、ブロッコリー1／2個、水300ml、チキンコンソメ（固形）1／2個、白味噌・酒粕・ブルーチーズ各30g、黒胡椒少々

【作り方】（1）キャベツは4等分に切る。生椎茸は軸を切り落とす。ブロッコリーはひとくち大に切る。（2）鍋に水とコンソメを入れて弱火にかける。（3）白味噌、酒粕、ブルーチーズを器に入れよく混ぜ合わせ、鍋に加えて混ぜる。（4）キャベツと生椎茸を加えてフタをして、やわらかくなるまでとろ火で約30分煮る。（5）最後にブロッコリーを加えてフタをして、3分ほど煮る。（6）器に盛り付け、黒胡椒をふる。

【ワンポイントアドバイス】白味噌、酒粕、ブルーチーズは器に入れ、鍋のスープを少し加えてよく混ぜ合わせる。ブロッコリーは煮すぎると色が悪くなるので、最後に加えて数分煮込む。

※週刊朝日 　2021年3月19日号