林：おしぼり屋さんとか乾きものを入れてるお店とか、周りにたくさんの個人事業主がいるわけですよね。

甲賀：そうなんですよ。

（構成／本誌・松岡かすみ　編集協力／一木俊雄）

甲賀香織（こうが・かおり）／1980年、埼玉県生まれ。2002年、青山学院大学文学部卒業。ベースボール・マガジン社に入社後、翌年に出産。米の通販事業を立ち上げる。06年、ベンチャー・リンクに入社。カーブスジャパンに出向し、創業期のスーパーバイザーとして600店舗を支援。08年、水商売の現場経験のため銀座「ル・ジャルダン」に入店。10年、True Heartを設立。11年、「お水大学」を創設。18年、一般社団法人日本水商売協会を設立。3児の母で、現在第4子を妊娠中。趣味は運動と料理。

※週刊朝日 　2021年4月23日号より抜粋