ひじきの鉄分が9分の1に ?!　「ひじきは鉄分の王様」 は過去の話だったなんて…。

鉄分が豊富な食材といえば、ひじき、あさりの水煮、しじみ、レバー、きくらげなどがあげられます。ところが最近、「ひじきは鉄分が多い食材」というのは過去の話だった、ということがわかりました。3～4月が旬のひじき。なぜ以前は、ひじきには鉄分が多いといわれていたのでしょう。