井荻稔
12日放送の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」（テレビ東京・毎週水曜午後8時25分）は「唯一無二の看板メニューを追え！ 沿線町中華～東武東上線編～」だ。東京・池袋から埼玉県の寄居までを結ぶ路線「東武東上線」の停車駅・下板橋から成増までの区間でチャーハンを出している町中華が全部で100店舗以上ある大激戦区なのだそう。魅力的なチャーハンだが、その厨房動画も人々を魅了するという。過去の人気記事を振り返る。（「AERA dot.」2024年3月25日配信の記事を再編集したものです。本文中の年齢等は配信当時）
【写真】老舗の町中華店がつくる絶品の「カレーチャーハン」はこちら
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今、Youtubeなど動画配信サービスで、「厨房動画」が大人気となっている。懐石料理やフレンチなどの高級店に密着した動画もあるが、YouTubeで「厨房」と入力して検索すると、表示されるのは圧倒的に中華が多い。それも私たちになじみ深い「町中華」の厨房を紹介する動画が次々と表示される。YouTubeでは数百万回の再生回数を記録した動画もあり、厨房動画を専門に配信するYouTuberも注目を集めている。
なぜ今、「町中華」の厨房動画が増えているのか。料理業界に詳しいライターはこう話す。
「厨房動画の特徴に、再生時間が長いという点が挙げられます。今はTikTokやYouTubeのショート動画が主流で、レシピ動画なら数分というものが多い。ところが厨房動画は、1時間を超える“大作”も当たり前のように配信されています。店内に複数のカメラを設置し、注文から調理、配膳までを丁寧に撮影。昼時ともなれば、ひっきりなしに注文が入り、調理人がプロの技でチャーハン、ラーメン、ギョーザ、ホイコーローや酢豚などのを瞬時に作っていきます。ナレーションもBGMもありませんが、調理人の手際の良さにみとれて、長時間の動画でも見入ってしまう。店主にインタビューするなど、ドキュメンタリーの要素を持つ作品もあります」
クロちゃん
ラリー遠田
姜尚中
