町中華のオムライスとカレーはなぜうまいのか? 東西人気店を取材してわかった秘密

  • 中華料理 ぼたんの「オムライス」1000円/まろやかなケチャップと豚の脂が一体になれば中華の味。ホッとする見た目、スプーンをさし入れるワクワク感……。昔ながらのスタイルを保ち続けているのが特別なのだ
(撮影 キムラミハル)
  • 美華飯店美華飯店の「カレーチャーハン」800円/偶然の産物が、店主のこだわりで美味な名物に。冷ご飯で作るからこそ絶妙な柔らかさになるチャーハンに、カレーがほどよく絡む。みそ汁と漬物が添えられる(撮影 深澤慎平)
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