上田耕司
「僕は承認欲求が高いタイプではない」
確かに、sioのインスタグラムを見ると、1月22日時点でフォロワー数は4万3000人いるものの、1月18日より前の投稿はすべて消えていた。だが、Xのアカウントは現在も残っている。
山崎氏から「あら、急やな」と言われると、鳥羽氏はこう返した。
「僕個人のインスタでは、僕が出ている時が一番、『いいね』が多いんです。僕はめちゃめちゃ承認欲求が高いタイプではないんですけどね。しょうがないから、3回に1回は必ず、（自分の）仕事の投稿を入れています。（その他に）皿の投稿入れたり、ニューバランスの靴（の投稿を）を入れたりというのをランダムにやっていくと、計画的にフォロワーが増える」
sioの社員は全員ニューバランスの靴を履いているという。レストランsioの今後については「明日からリニューアルをしていく」としてこう続けた。
「前に出ます。オレがちゃんとやります。鳥羽周作の復帰です。（リニューアルは）4月1日だけど、明日から新メニューになるので、こっからがんばります。（sioの店舗には）4月からは毎日行きます」
また別路線として、今年は「お好み焼き＆もんじゃ店」に力を入れるとも語った。その理由の一つは利益率の高さだという。
「原価が安いし、利益率はレストランをやっているのがバカバカしくなっちゃうくらい。それに、エンタメ要素がめっちゃあるんですよ。鉄板だし、お酒も進むし、バイトでも運営できる。もんじゃ、お好み焼きって飲食の究極なんですよ。利益率が高いし、マジ最高ですよ」
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