東京都杉並区西荻南３－１１－９／営業・１１：００～１７：００ごろ（土は～１６：００ごろ）スープがなくなり次第終了／休日・日月祝（撮影／山本倫子）
昭和36年から西荻窪の駅前で営業を続けている、地域の人気店。スープは豚のゲンコツや鶏の脂身から丁寧にとったもの。人気のタンメンにはサッと炒めたモヤシとキャベツ、彩りに人参、冬には白菜がどっさり。スープに染み出した野菜の甘みと香り、シャキシャキの歯ごたえが混然一体となって、箸が止まらなくなる逸品。タンメン７５０円（税込み）、プラス１００円で大盛りも可（撮影／山本倫子）
著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は俳優・角野卓造さんの「はつね」の「タンメン」だ。
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僕の家は隣駅にありましてね。このお店も存在は知ってたんです。それを「おいしいから」ってすすめてくれたのは、亡くなった萩原流行でした。あいつ、6席しかない小さな店なのに、いつものテンガロンハットをかぶってて。邪魔だろ！って（笑）。
このタンメンはとにかくシンプル。透き通ったスープには野菜の甘みがじんわり。中細麺は後半ちょっとくたびれてくるのが、またいいんです。僕、タンメンは3段階で食べるんですよ。半分あたりで胡椒を振る。3分の1から4分の1になったら、お酢をちょいと回しかけると、後味もさっぱりするんです。
ドラマでは中華料理屋の親父を20年以上やってます。「幸楽」は決してうまくはないんで（笑）よそのことは言えないけど、最近のラーメンは「うますぎる」。町に根づくまで長続きする店も少ない。その点、ここは店主の真面目さがそのまま味に出ています。若いころから各地でいろんなものを食べてきた私ですが、こういう基本を大切にした味が一番、ほっとするんです。（取材・文／浅野裕見子）
「はつね」東京都杉並区西荻南3－11－9／営業時間：11：00～17：00ごろ（土は～16：00ごろ） スープがなくなり次第終了／定休日：日月祝
※週刊朝日 2018年3月9日号
小島よしお
しいたけ.
西崎彩智
