ホントに「グルテンアレルギー」？ 専門医も警鐘、誤解だらけの“遅延型アレルギー検査”

エビ・カニ、小麦──。なにがしかの食物アレルギーに、心当たりがある現代人は多いはずだ。けれど、その検査法を正しく理解しているだろうか？　AERA 2021年10月18日号から。