「バジルとにんにくをはさみこんだ鶏もも肉のカリカリ焼き」


●材料（1人前）
鶏もも肉…1枚（200～300g）／サラダ油…大さじ4／フレッシュバジル…6枚／にんにく…1かけ／塩…適宜／コショウ…適宜
●作り方
1．鶏もも肉の皮と身の間に手を入れて、袋状にはがす。全部はがさないように。
2．バジルと、スライスしたにんにくを、袋状の部分にはさみこむ。
3．塩を肉の両面に振り、大さじ4のサラダ油を入れたフライパンに皮面から10分程度、弱火で焼く。肉が反らないように、上に皿やなべなどで重しをする。
4．肉の周りが白くなり、7割程度火が入ったら、ひっくり返して弱火で1分焼く。火を止めて、5分ほど余熱で火を通す。
5．コショウを振り、食べやすい大きさにスライスする。

「サラダチキンガスパチョソース」
●材料（2人前）
サラダチキン（プレーン）…2枚
＜ガスパチョソース＞
トマト…大玉1個／玉ねぎ…4分の1個／にんにく…1かけ／セロリ…5センチ程度／赤パプリカ…4分の1個／きゅうり…1本／食パン（8枚切り）…2分の1枚／酢…大さじ1／オリーブ油…大さじ2／塩…2つまみ／タバスコ（あれば）…2～3滴
●作り方
1．サラダチキンを手で食べやすい大きさにさく。
2．ガスパチョソースの材料をすべてミキサーに入れ、滑らかになるまでミキサーをかける。
3．サラダチキンに、ガスパチョソース150gをあえる。

※AERA　2020年6月22日号