2週間「鶏むね肉」生活で朝のダルさがなくなった! 50代記者が実感した体の変化 (3/3) 〈AERA〉|AERA dot. (アエラドット)

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2週間「鶏むね肉」生活で朝のダルさがなくなった! 50代記者が実感した体の変化

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野村昌二AERA#ヘルス#レシピ
撮影/編集部・野村昌二

撮影/編集部・野村昌二

●蒸し鶏の新玉ねぎガーリックソース
【材料】鶏むね肉…1枚250g 塩…少々 酒…大さじ1 新玉ねぎ…1/4個 ニンニク…1かけ みじん切り 大葉…せん切り ごま油…大さじ2 醤油…大さじ2 酢…大さじ2 砂糖…小さじ1/2 赤唐辛子…小口切り 少々
【作り方】(1)鶏むね肉に塩少々をまぶし、耐熱容器に入れ、酒を加え軽くラップをかける。新玉ねぎは薄切りにする。(2)鶏むね肉を電子レンジの600Wで2分加熱し、裏返しさらに1分半加熱する。(3)ボウルに、醤油、酢、砂糖を入れよく混ぜる。フライパンにごま油とニンニクと赤唐辛子を加え、弱火でニンニクの香りが出るまで加熱する。(4)(3)を全て合わせ、新玉ねぎを入れ混ぜる。(5)器にスライスした鶏むね肉を盛り、(4)をかけて大葉を飾る。

●トマトとスナップえんどうの酢豚
【材料】トマト…中 4個 豚肩ロース…1枚 150g スナップえんどう…5個 油…大さじ1 塩…少々 酢…大さじ3 醤油…大さじ1 砂糖…小さじ1 水…大さじ2 片栗粉…小さじ1
【作り方】(1)トマトは4等分、豚肩ロースは1.5センチ幅、スナップえんどうは斜め半分に切る。(2)ボウルに調味料を全て合わせる。(3)フライパンに油を熱し、軽く塩をした豚肩ロースを入れコロコロ転がしながら焼く。(4)トマト、スナップえんどうを加えさらに炒め、(2)の合わせ調味料を入れ、炒め合わせる。

●マグロとセロリの辛子オリーブオイル和え
【材料】マグロぶつ切り…120g セロリ…1本 レモン汁…1/2個分 醤油…大さじ1 オリーブオイル…大さじ2 砂糖…小さじ1 辛子…小さじ1/2
【作り方】(1)セロリは斜め薄切りにする。葉っぱも少量みじん切りにする。(2)ボウルにレモン汁、醤油、オリーブオイル、砂糖、辛子を入れよく混ぜる。(3)(2)に(1)のセロリとマグロのぶつ切りを加えてあえ、器に盛り、葉っぱをのせる。

AERA 2020年3月30日号より抜粋


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