黒田民子
料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「新玉ねぎのまるごと蒸し煮」。
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新玉ねぎがおいしい季節。生でシャキシャキとしたおいしさを楽しむのもいいですが、ベーコンや白ワインと一緒にまるごと火を通すと甘みが増し、見た目も愛らしい一品になります。電子レンジを使うとあっという間にできますよ。
新玉ねぎは皮をむき、半分くらいの深さまで十文字の切り込みを入れてください。こうすることで火が通りやすくなり、箸でも食べやすくなります。
あとはほかの材料と一緒に耐熱容器に入れ、塩、黒胡椒を振って加熱するだけ。新玉ねぎの大きさによって加熱時間が変わるので、途中柔らかさを確かめながら時間は調節してください。
できあがったら盛り付け、オリーブ油を加えてパセリを散らします。スープにチキンブイヨンを入れなくても、新玉ねぎの風味が引き立ちおいしく味わえますよ。
和風に楽しむ場合はベーコンや白ワインは使わず、水200mlに醤油大さじ2を加えて電子レンジで加熱し、鰹節や糸昆布をトッピングするのもおすすめです。
（構成／沖村かなみ）
◆新玉ねぎのまるごと蒸し煮
【材料（2人分）】新玉ねぎ2個（300g）、ベーコン20g、白ワイン50ml、水150ml、オリーブ油大さじ1、塩・黒胡椒各少々、パセリ適量
【作り方】（1）新玉ねぎは皮をむいて頭の先を切り落とし、半分の深さまで十文字の切り込みを入れる。ベーコンは短冊切りにする。（2）耐熱容器に新玉ねぎ、白ワイン、水、ベーコンを入れ、塩、黒胡椒を振ってフタをして、電子レンジ（600W）で約10分加熱する。（3）スープの味を塩で調える。器に盛り付け、オリーブ油を加え、パセリのみじん切りを散らす。
【ワンポイントアドバイス】新玉ねぎに十文字の切り込みを入れておくと火が通りやすく、箸でも食べやすい。
耐熱容器にフタをして新玉ねぎを加熱。フタがない場合はラップを軽くかける。
※週刊朝日 2022年4月22日号
黒田民子
黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り。
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