黒田民子
料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「カボチャのアイスクリーム」。
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冷たいアイスが恋しい季節。ご家庭でも簡単に作れるんですよ。私のおすすめは、自然な甘みを生かしたカボチャのアイスクリーム。ぜひこの夏、チャレンジしてみませんか？
カボチャはラップをかけて電子レンジでまず加熱。皮と種を取り除き、ひとくち大に切ってください。これをポリ袋に入れ、手で押したり指でもんだりすると簡単につぶれます。ただし熱いので、粗熱が取れてからにしてくださいね。
さて、次は卵の黄身と白身をできるだけムラなく、しっかりと混ぜ合わせましょう。そこにグラニュー糖を加えますが、この時、グラニュー糖は一度に入れず、少しずつ足しながら、その都度混ぜるのがポイントです。そして生クリームを加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせます。
最後につぶしたカボチャとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、容器に流し込んで冷やし固めたら完成です。チョコレートをかけてもいいですよ。お好みのトッピングでお楽しみくださいね。
（構成／沖村かなみ）
■カボチャのアイスクリーム
【材料】（2人分） カボチャ250g、卵2個、グラニュー糖50g、生クリーム200ml、バニラエッセンス少々、パンプキンシード・ウエハース各適量
【作り方】（1）カボチャはラップをかけ、600Wの電子レンジで約5分加熱後、皮と種を取り除き、ひとくち大に切る。粗熱が取れたらポリ袋に入れ、手でつぶす。（2）卵をよく混ぜ合わせる。グラニュー糖を少しずつ加えながらよく混ぜ、生クリームも加えて全体を混ぜ合わせる。（3）（1）を加え、バニラエッセンスを数滴加えて混ぜ合わせる。（4）（3）をフタ付きの平たい容器に流し入れ、冷凍庫で1時間～1時間半冷やし固める。（5）器に盛り、パンプキンシードとウエハースを添える。
【ワンポイントアドバイス】加熱してひとくち大に切ったカボチャは、ポリ袋に入れると手でつぶしやすい。平たい容器に入れて凍らせるほうが、表面積が大きいので早めに凍りやすい。
※週刊朝日 2021年8月6日号
黒田民子
黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り。
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