山芋とキノコで免疫力アップ! 河野景子のおすすめ“鍋料理”とは? 〈週刊朝日〉|AERA dot. (アエラドット)

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山芋とキノコで免疫力アップ! 河野景子のおすすめ“鍋料理”とは?

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森の机 キノコとろろ鍋/北海道の間伐材を使った気持ちのいい空間で、和食を中心とした料理が楽しめるダイニング。酒は日本産ワインや果実酒のアイテムが豊富だ。「キノコとろろ鍋」は、白いヤマブシ茸や黄色いタモギ茸など9種類のキノコをたっぷり使用。豚バラ肉や白菜も入る。具材の味に負けないよう昆布と鰹のだしに鯖節も使って濃厚なだしに仕上げる。とろろが加わり栄養満点で体が喜ぶ。写真は4~5人前5800円(要予約)。小鍋でも提供。税別 (写真/倉田貴志)

森の机 キノコとろろ鍋/北海道の間伐材を使った気持ちのいい空間で、和食を中心とした料理が楽しめるダイニング。酒は日本産ワインや果実酒のアイテムが豊富だ。「キノコとろろ鍋」は、白いヤマブシ茸や黄色いタモギ茸など9種類のキノコをたっぷり使用。豚バラ肉や白菜も入る。具材の味に負けないよう昆布と鰹のだしに鯖節も使って濃厚なだしに仕上げる。とろろが加わり栄養満点で体が喜ぶ。写真は4~5人前5800円(要予約)。小鍋でも提供。税別 (写真/倉田貴志)

森の机/東京都渋谷区恵比寿南1-18-9 TIME ZONE ヒルトップビル3F(営)月~金18:00~23:00L.O. 土祝 17:00~22:00L.O.(休)日(翌日が祝の場合営業)※現在はテイクアウトとデリバリーのみ。営業については店舗に問い合わせてください。(写真/倉田貴志)

森の机/東京都渋谷区恵比寿南1-18-9 TIME ZONE ヒルトップビル3F(営)月~金18:00~23:00L.O. 土祝 17:00~22:00L.O.(休)日(翌日が祝の場合営業)※現在はテイクアウトとデリバリーのみ。営業については店舗に問い合わせてください。(写真/倉田貴志)

 著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は、フリーアナウンサー・河野景子さんの「森の机」の「キノコとろろ鍋」だ。

【「森の机」の店内の写真はこちら】

*  *  *
 私は美容と健康のために、日頃から食生活には気をつけてきました。ですからはじめてこのお鍋に出合った時は、何種類ものキノコがお鍋に山盛り入っていて、驚いたと同時に嬉しくなりましたね。こんなにたくさんのキノコを自宅でいただくことは難しいですから。しかもすりおろした山芋をたっぷりと加えるので、とろろが混ざった滋味豊かなだしがなんともいえずおいしくて……。

 キノコと山芋は食物繊維やビタミンが豊富。代謝機能を高める効果もあるようです。そして何といってもこの時期に必要な免疫力アップにひと役かってくれるのでおすすめ。こちらのお店の内装には、テーブルや壁にナチュラルな木がふんだんに使われているので、まるで森の中で鍋を囲むような居心地のよさも魅力です。

 最近、重たいニュースが続いていますが、こうした時期だからこそ、新しい発見があるはず。食のパワーを借りながら体調を整え、ポジティブに日々を過ごしたいですね。

「森の机」東京都渋谷区恵比寿南1-18-9 TIME ZONE ヒルトップビル3F/営業時間:月~金18:00~23:00L.O.、土祝 17:00~22:00L.O./定休日:日(翌日が祝の場合営業) 

※現在はテイクアウトとデリバリーのみ。営業については店舗に問い合わせてください。

(取材・文/沖村かなみ)

週刊朝日  2020年5月1日号


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