みかんに砂糖をまぶし、鍋を軽くゆらしながら砂糖を全体になじませる。 （撮影／写真部・松永卓也）
料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「みかんジャム」。
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いただきもののみかんが食べ切れそうにないときは、私はいたまないうちに、白ワインと砂糖でやわらかく煮て、朝ごはんのトーストにのせたり、ヨーグルトに混ぜたりして、おいしくいただくようにしています。作り方はとても簡単です。
みかんは皮をむいて輪切りにして鍋に入れ、白ワイン、砂糖をまぶして10分ほどおいてください。みかんの中からじんわり水分が出てきたら中火にかけてスプーンでクルクルかき混ぜましょう。そしてレモン汁を加えて約20分煮て、できあがりです。
ミキサーなどにかけたりしないので、果肉が結構しっかりめのジューシーなジャムです。私は最近、認知症予防につながる可能性があると話題のカマンベールチーズと合わせてトーストにたっぷりのせて食べるのが大好きです。
本当にシンプルな甘みの“おうちジャム”ですが、そのぶん飽きがこないのが、いいところ。作ってもすぐに食べ切ってしまいますよ。干しぶどうがお好きな方は、ぬるま湯で少しやわらかくしてから、このみかんジャムにミックスして「みかんレーズンジャム」として食べるのもおすすめです。
（構成／赤根千鶴子）
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