梅むら東京都台東区浅草3-22-12/営業・月~金13:00~17:00、土祝13:00~16:00/休日・日(撮影/写真部・大野洋介)
豆かんてん豆と寒天の上から黒蜜をかけるだけの「豆かん」(470円)。いたってシンプルだが、非常に手が込んでいる。北海道産の赤えんどう豆をじっくり丁寧に、5時間かけて煮込んで作る。煮込みすぎてつぶれない程度に、いかにやわらかく仕上げるかが熟練の技。みつ豆470円、あんみつ570円。持ち帰り用豆かん470円も人気。税込み(撮影/写真部・大野洋介)