リストランテASOのポルチーニ茸のスープサイフォンに入れたチキンスープをアルコールランプで加熱、ドライとフレッシュ(生)を混ぜたポルチーニ茸から、味とコク、香りを抽出した逸品。2500円(税・サ別)(撮影/大嶋千尋)
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