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古代エジプト人が好んで食べたなど、トリ食文化の歴史は長い。牛肉や豚肉のような宗教的制約を受けずに、世界中で多くの民族から愛されてきた。酉年には、各地で独自に進化した料理はいかが？
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撮影／松永卓也、堀内慶太郎（写真部）、鈴木愛子 取材・文＝菊地武顕
※週刊朝日 2017年1月27日号
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