「夏野菜は体を冷やす」は本当？ 管理栄養士の答えは？ “クールダウンに唐辛子”の新常識 厳しい暑さが続く毎日の節電・節約対策として、体の内側から涼しくなりたい人は多いはず。古くから、キュウリやオクラなどの夏野菜を食べることは暑気払いの方法の一つとして知られてきた。だが、実は「その科学的根拠は乏しい」と管理栄養士は言う。人間の体温調整のメカニズムと、クールダウンに取り入れたい食材について聞いた。 栄養学野菜 7/22
野菜の冷凍保存術「トマトは生のまま冷凍できる？」解凍後、味も食感も落ちないテク 食料品の値上げが続く今、食費の節約を考える人は多い。冷凍保存を活用して、家庭内の食品ロスを減らすことは家計防御に有効だ。しかし、野菜は冷凍保存の方法によっては水っぽくなり食感が悪くなることもある。どのように冷凍すれば、解凍後もおいしく食べられるのだろうか？ 東京農業大学元教授で農芸化学博士の徳江千代子さん監修『もっとおいしく、ながーく安心 食品の保存テク』（朝日新聞出版）から野菜の保存テクニックを紹介する。 冷凍保存東京農業大学野菜 5/13
野菜の保存「長もち」が変わる！東農大元教授監修「冷蔵庫・野菜室・常温」見極めポイント 野菜はすべて冷蔵庫の野菜室に保存しているという人は多いのではないだろうか。しかし、野菜それぞれに合わせた最適な保存で方法すれば2～3週間も長もちさせることが可能だ。食料品の値上げが続いている今、食費節約のためには、購入した食料品を無駄なく有効に使い切ることも有効だ。東京農業大学元教授で農芸化学博士の徳江千代子さん監修『もっとおいしく、ながーく安心 食品の保存テク』（朝日新聞出版）から野菜の保存のテクニックを紹介する。 野菜野菜の保存 5/9
