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数分で完売する蒸留酒　作るのは元「本の人」江口宏志＜現代の肖像＞

蒸留には毎回初めての発見がある。同じようで同じじゃない。それが楽しい（撮影／加藤夏子）
発酵させた果物を蒸留器に入れる。蒸留によって原材料はぎゅっと凝縮され、味はピンとシャープになる。例えば３５０ミリリットルのプラムの蒸留酒１本には３キロ以上のプラムが使われるという（撮影／加藤夏子）
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