土用の丑の日 冷凍うなぎが驚くほどふっくら！フライパンで「う巻き」のコツ
【家つまみ】ワインがすすむ！ 黒胡椒とハーブが香る自家製「オイルツナ」
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ワインがすすむ自家製オイルツナ （撮影／写真部・松永卓也）
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【ワンポイントアドバイス】マグロは鍋底に重ならないように並べ、両面が白っぽくなるまで弱火で加熱する。（左） 保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、１週間くらいは日持ちする。 （撮影／写真部・松永卓也）
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黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り
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