【家つまみ】さわやかな香りと甘みが喜ばれる「文旦の砂糖菓子」

文旦の砂糖菓子　 （撮影／写真部・松永卓也）

【ワンポイントアドバイス】カットした文旦の皮は２回ゆでこぼすことで苦みがやわらぎ、すっきりと仕上がる。（左）　砂糖で煮詰めた皮はアミに並べ、透明感が出るまで日が当たる窓辺で乾燥させる。　（撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り