【家つまみ】贅沢でも健康的な「赤ワインソースの鴨ロースト」

赤ワインソースの鴨ロースト　 （撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り

【ワンポイントアドバイス】鴨肉は皮目に切り込みを入れる。赤ワインでマリネすることでやわらかくなる。（左）　焼いた鴨肉はアルミ箔で包み、保温しながら休ませ、余熱でじんわりと火を入れる。　（撮影／写真部・松永卓也）