井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
中野の人気ラーメン店が「化学調味料」をやめたシンプルな理由
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ラーメン激戦区の渋谷で1位の座を譲らない「らーめん はやし」のラーメンは格別だ（筆者撮影）
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らーめん はやし／〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-14-9／11:30～15:30、日・祝定休、スープ終了まで／筆者撮影
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はやしの「らーめん」は一杯850円（筆者撮影）
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麺屋はし本／〒165-0026 東京都中野区新井1-25-4／11:30～18:00、土曜11:30～17:00、日曜、第3月曜定休。※売り切れ次第終了／筆者撮影
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「はし本」店主の橋本健太朗さん（筆者撮影）
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「はし本」のらー麺は一杯750円。確かなおいしさが人気だ（筆者撮影）
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東池袋大勝軒 本店／東京都豊島区南池袋2－42－8、営業時間11：00～22：00、水曜定休、スープがなくなり次第終了（筆者撮影）
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「東池袋大勝軒」の山岸一雄さん（右）と橋本さん（筆者撮影）
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なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
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