井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
ラーメン界に「貝だし」ブーム到来 東京「琥珀」大躍進に見る業界の期待と憂い
-
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀の「宍道湖しじみ中華蕎麦〈塩〉」は一杯850円。一杯につき約65個のしじみを使用したスープは芳醇な香りに溢れている（筆者撮影）
-
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀／東京都大田区西六郷2-1-3／11:30～14:30、18:00～21:00／日曜・祝日定休（臨休はTwitterにて告知／@kohaku_iwata）／筆者撮影
-
「琥珀」店主の岩田裕之さん（筆者撮影）
-
宍道湖しじみ中華蕎麦〈塩〉（筆者撮影）
-
宍道湖産のしじみにこだわっている（琥珀提供）
-
しじみの旨味がぎゅっとつまったスープは格別だ（琥珀提供）
-
「本日のしじみ」と黒板に記し、漁獲者とお店をつなぐ（筆者撮影）
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
大谷翔平 その先へ
米プロスポーツ史上最高額での契約でロサンゼルス・ドジャースへ入団。米野球界初となるホームラン50本、50盗塁の「50－50」達成。そしてワールドシリーズ優勝。今季まさに頂点を極めた大谷翔平が次に見据えるものは――。AERAとAERAdot.はAERA増刊「大谷翔平2024完全版 ワールドシリーズ頂点への道」［特別報道記録集］（11月7日発売）やAERA 2024年11月18日号（11月11日発売）で大谷翔平を特集しています。
アメリカ大統領選挙2024
共和党のトランプ前大統領（78）と民主党のハリス副大統領（60）が激突した米大統領選。現地時間11月5日に投開票が行われ、トランプ氏が勝利宣言した。2024年夏の「確トラ」ムードからハリス氏の登場など、これまでの大統領選の動きを振り返り、今後アメリカはどこへゆくのか、日本、世界はどうなっていくのかを特集します。
本にひたる
暑かった夏が過ぎ、ようやく涼しくなってきました。木々が色づき深まる秋。本を手にしたくなる季節の到来です。AERA11月11日号は、読書好きの著名人がおすすめする「この秋読みたい本」を一挙に紹介するほか、ノーベル文学賞を受賞した韓国のハン・ガンさんら「海を渡る女性作家たち」を追った記事、本のタイトルをめぐる物語まで“読書の秋＃にぴったりな企画が盛りだくさんな１冊です。
小島よしお
しいたけ.
西崎彩智
カテゴリから探す
ニュース
低姿勢で始まった兵庫・斎藤元彦知事の新県政 「職員間の分断」を懸念する声も
dot.
1時間前
教育
〈いい夫婦の日〉コウケンテツ 妻に「料理も掃除も洗濯も頑張りすぎ」と言われても「居心地のいい家を作りたい」理由とは
AERA with Kids＋
1時間前
エンタメ
〈いい夫婦の日〉仲里依紗に聞く夫婦円満の秘訣「私はやりたいことをやるし、夫も自由に釣りに行ってほしい」
AERA with Kids＋
1時間前
スポーツ
松山英樹をまた“勧誘”？ 人気面で大苦戦「LIVゴルフ」次なる手は…新リーグの未来はどうなる
dot.
3時間前
ヘルス
｢寿命を決める臓器=腎臓｣機能低下を示す兆候5つ ダメージを受けてもほとんど症状が表れない
東洋経済オンライン
7時間前
ビジネス
〈見逃し配信〉「下請けでは終わりたくない」町工場で募らせた思い アイリスオーヤマ・大山健太郎会長
AERA
13時間前