井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
40歳でラーメン屋に転向 ハイヤーからママチャリ生活になっても貫いた「ちばき屋」店主の情熱
-
つじ田の「濃厚つけ麺」は一杯880円。すだちを搾ったりなど、新たなつけ麺の食べ方を提唱し続けた（筆者撮影）
-
「つじ田」店主の辻田雄大さん。「実は猫舌」だという（筆者撮影）
-
つじ田 日本橋八重洲店／東京都中央区八重洲1-4-6／平日11:00～23:00、土日祝11:00～21:00／不定休／筆者撮影
-
店主の千葉憲二さん。ちばき屋 葛西店前で／東京都江戸川区東葛西6-15-2／平日11:30～14:45、17:00～23:00、土曜11:30～23:00、日曜祝日11:30～22:45／定休日なし／筆者撮影
-
東池袋大勝軒 本店／東京都豊島区南池袋2－42－8、営業時間11：00～22：00、水曜定休、スープがなくなり次第終了（筆者撮影）
-
「支那そば」は一杯700円。トッピングで煮卵（100円）をつけた（筆者撮影）
-
程よい塩梅の醤油とダシに一晩漬け込んだ煮卵（筆者撮影）
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
あの日を忘れない
どんな人にも「忘れられない１日」がある。それはどんな著名な芸能人でも変わらない。人との出会い、別れ、挫折、後悔、歓喜…AERA dot.だけに語ってくれた珠玉のエピソード。
高たんぱくダイエット
会食の機会も増え、体重の増加が気になる季節。帳尻を合わせるために、極端なダイエットに走る必要はもうありません。 調理時間10分以内、安くておいしいお鍋なら、かんたんに体重オフ、健康パワーもアップできます。 気になるノウハウに加え、一生使えるAERAオリジナルレシピまでを網羅しました。
延江浩
ゲッターズ飯田
ラリー遠田
カテゴリから探す
ニュース
韓国に第2の梨泰院ができている？「日本人はまだ少ない」穴場の新観光スポットとは
dot.
10時間前
教育
善人が悪に手を染めるプロセスを演出 長塚圭史の洞察に舌を巻いた「『GOOD』-善き人-」
AERA
4時間前
エンタメ
〈「刀鍛冶の里編」特別編集版放送〉「刀鍛冶の里編」で際立った上弦の鬼・半天狗の“圧倒的強さ” 最強クラスの鬼が人間に“負けた”もの
dot.
1時間前
スポーツ
中日は金丸夢斗、阪神は宗山塁を狙うべき？ 今年の“ドラフトの目玉2人”欲しい球団は
dot.
2時間前
ヘルス
〈GWスペシャル〉「膵臓がん、余命半年」くらたま夫・叶井俊太郎さん「死ねなくて困ってんの」 がんと闘わない1年半
dot.
11時間前
ビジネス
〈1月～4月に読まれた記事ピックアップ〉新NISAでおススメの高配当銘柄は？ 個別株の「ほったらかし」はNG、プロ厳選の18銘柄
dot.
5/4