うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
プロ野球選手を諦め、ラーメン屋を開業 元甲子園球児の挫折と挑戦
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「我武者羅」の人気メニュー元祖長岡系の「生姜醤油ラーメン」は一杯750円だ（筆者撮影）
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新潟らぁ麺専門店 我武者羅／東京都渋谷区幡ヶ谷2-1-5 弓ビル1F／11:30～15:00、18:00～23:00営業／年中無休（不定休）／筆者撮影
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別ブランド「心や」の「岩のり中華そば」は900円。刻みタマネギがアクセントに（筆者撮影）
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心や／東京都渋谷区幡ヶ谷2-19-2／11:30～15:00、18:00～翌3:00営業（日・祝は11:30～翌3:00）／年中無休／筆者撮影
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「飲食業に夢を持たせたい」と店主の蓮沼司さんは言う（筆者撮影)
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「潤」の中華そばは760円。煮干が効いている（筆者撮影）
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らーめん潤 亀戸店／京都江東区亀戸6-2-1 シローハウスII／10:00～翌3:00／年中無休／筆者撮影
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らーめん 潤」店主の松本潤一さん。「ラーメン屋は人を幸せにするいい商売」（筆者撮影）
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