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【家つまみ】香りや甘みでおいしさ増加　おつまみにもなる魚の味噌漬け

  • カジキマグロの味噌漬け（撮影／写真映像部・松永卓也）
  • 魚に塩を振り10分ほどおくと水分が出てくる。これを拭き取り、臭みを取り除く。（撮影／写真映像部・松永卓也）
  • 味噌を敷いた上に魚を重ならないように並べ、残りの味噌で覆って一晩漬ける。（撮影／写真映像部・松永卓也）
  • 黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All
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