和食は本当に健康的？ アメリカ食と変わらない糖・塩・脂肪だけど、量が圧倒的に少ない
体によい「食」の通説17 エビデンスレベルを徹底解説！
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巷には食と健康にまつわるさまざまな「常識」がある。だが、大切なのはエビデンスレベルだという（ＡＥＲＡ ２０１９年９月２３日号より）
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津川友介（つがわ・ゆうすけ）／ＵＣＬＡ医学部助教。ハーバード大で博士号取得。著書に『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』など（撮影／写真部・東川哲也）
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