【家つまみ】焼いてうまみを閉じ込める！「豚バラ肉入りおでん」

豚バラ肉入りおでん（撮影／写真映像部・松永卓也）

大根はだし汁がしみやすいよう片面に深さ１ｃｍほど十文字に切り込みを入れる。（撮影／写真映像部・松永卓也）

豚バラ肉は表面を香ばしく焼くことで煮崩れを防ぎ、うまみを閉じ込める。（撮影／写真映像部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り