焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか
スープはもはや“神品” 都内で唯一、放牧豚のラーメンが味わえる店
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季織亭／店主の川名さんの実家は千葉で今も続く町の蕎麦屋。そんなルーツも垣間見える、至高の和風ラーメンだ。スープ素材やトッピングを下手に高級化するのではなく、上質の材料で基本に忠実に──という思いで調味料なども厳選し、「体にいいラーメン」を創り上げた。この“小麦蕎麦”を軸に、夜には手の込んだ懐石が３８００円で味わえる（撮影／山本倫子）
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季織亭／住所：東京都渋谷区上原１－４２－４ ＴＥＬ：０３－６３２３－００３８ 木日定休（要確認） 営業時間：ランチ １１：３０～１４：００ ディナー １７：００～２２：００ 住宅街の中にポツリと佇む、まさに隠れ家の風情で、落語会なども常時開催（撮影／山本倫子）
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焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか独自の進化を遂げた「京都中華」に入門 40年前に亡くなった「開祖」の味を受け継ぐ名物とは記事本文に戻る西と東で味が違う？「餃子の王将」天津飯 「餡」の事情を広報担当に聞いた
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